ΓΗ & ΘΑΛΑΣΣΑ...ΜΕΖΕΣ& ΑΠΟΣΤΑΓΜΑ

  μαγαζια που εκλεισαν στο απωγειο της δοξας.....ποσο περιεργη ειναι η ζωη 

Μια ταβερνα που ηταν σημα κατατεθεν στην περιοχη Χαριλαου Θεσσαλονικης ηταν   το " Γη και Θαλασσα" του φιλου μου Γιαννη Τραμπουρα . Πολλες οι αναμνησεις μου απο αυτη την εξαιρετικη ταβερνα την δεκαετια 2005-2015 .Οικογενειακα τραπεζια, φιλικες συναξεις , επαγγελματικα ραντεβου .θα την χαρακτηριζα ενα κομματι της ζωης μου .... Ο Γιαννης την δουλευε σχεδον μονος του , ειδικοτητα του η επιλογη φρεσκου ψαριου (μια και ηταν χομπιστας ψαρας ) μουσμουλια,σαργοι κ.α Ο τηγανητος μπακαλιαρος ηταν το must , σαλατες εποχης ,αλοιφες ,η καλυτερη λακερδα που εχω φαει ever ,απο κρεας μπιφτεκι γεμιστο (δικια του συνταγη ) μαγικο . Εκει καναμε και τα δικα μας μιας και ο Γιαννης ηταν εξαιρετικος μαγειρας και ειχε αντιληψη ( εχουμε φαει απο τα χερακια του χιουνκιαρ , βουβαλισια λουκανικα,ψαροσουπες ονειρο ,πιπεριες-μελιτζανες τηγανι με σαλτσα κ.α) ο Γιαννης( απο υπερβολικη κουραση ) αποφασισε να κλεισει το μαγαζι  πανω στο pick του ....κριμα 

Ενα αλλο πολυ καλο εστιατοριο ηταν στον Ευοσμο στην Μαρτιου το " μεζες και αποσταγμα" ο υπευθυνος του μαγαζιου ηταν ο ανηψιος μου Βαγγελης ( ενας χαρισματικος P.R τυπος) ο οποιος και ηταν η αφορμη να επισκεφθω αυτο το εστιατοριο αρκετες φορες . Την επιμελεια του μενου αρχικα ειχε ο σεφ Βασιλειαδης ενας καταξιωμενος σεφ γνωστης του αντικειμενου ( απο το χερακια του εφαγα ενα εξαιρετικο πειραγμενο χιουνκιαρ περασμενο απο σκορδο ,ενα παντρεμα  ανατολιτικης και γαλλικης κουζινας ταυτοχρονα και με ενθουσιασε) .Στη συνεχεια το μενου ανελαβε ενας επισης καταξιωμενος και εξαιρετικος επαγγελματιας ο Γιαννης Παναγιωτιδης .

Στο εστιατοριο αυτο γνωρισα δυο σεφ (που θελω να ανφερθω σ αυτους) . Ο ενας ειναι ο Παναγιωτης Μικρος (ενας νεαρος και πολλα υποσχομενος) που συνεχιζει την καριερα του στην Γερμανια και θα απασχολησει τα επομενα χρονια με τις επιτυχιες του την γαστρονομια και τον Δημο Τσιουλη ενα ΜΑΓΕΙΡΑ με κεφαλαια γραμματα και αυτο τα λεει ολα . Ανταλλαξαμε αποψεις για τη γευση,δοκιμασαμε συνδιασμους ,σχεδιασαμε πιατα ( απο γαριδομακαροναδες μεχρι παπιες Πεκινου και αλλα τετοια ) ...Περασαμε τελεια ....το μαγαζι ενω μεσουρανουσε πωληθηκε απο τον επενδυτη και αλλαξε διευθυνση ,ονομασια και στυλ. 

Oι φωτο ειναι πολλες για το blog ...αλλα ειναι λιγες για να αποδωσουν πραγματικα τι ζησαμε